Адыгейский сыр готовим дома из магазинного молока с кефиром. Всего два ингредиента!

Ingredients

• • Молоко 3,2% - 3 пакета по 900 мл
• • Кефир любой 1 пакет 900 мл

Steps

1. 1

   Я взяла три пакета молока (обычные пакеты по 900 миллилитров) и поставила на огонь. Сейчас молоко уже подходит к моменту кипения. Я подогрела один пакет кефира (кефир тоже из пакета) и сейчас буду тоненькой струйкой вливать его по краю кастрюли, по стенкам. Наливаю кефир в кружку, чтобы удобнее было заливать.

2. 2

   Важно, чтобы молоко не закипело. Оно должно быть на грани кипения — как только это произойдёт, мы потихонечку вливаем кефир. Молоко сразу начнёт сворачиваться, и мы дадим ему постоять без перемешивания. Важно не трогать молочную массу, чтобы она сама сворачивалась в плотные хлопья. Если мешать, получится молочная пыль, и большая часть уйдёт в сыворотку. А нам нужно как можно больше сырного зерна.