Loading…
by astgh @astghtrdatyang · imported from m.iamcook.ru
Проверенный рецепт приготовления панира, шаг за шагом с фотографиями.
Молоко наливаем в кастрюлю и ставим на огонь.
Пока молоко греется, выдавим из лимона сок.
Лимонный сок добавляем в молоко и продолжаем нагревание. Масса начнет расслаиваться – сворачиваться.
При дальнейшем нагревании сыворотка приобретет зеленовато-желтоватый цвет, а кусочки сыра станут плотнее. Кипятить молоко не нужно. На этом этапе нагревание прекращаем. Остудим немного массу.
Марлю свернем в два слоя и положим на дуршлаг.
Сырную массу выливаем на марлю. Сыворотка стечет вниз, а сыр останется в марле.
Затянем потуже марлю и выдавим жидкость. Панир уже готов.
Концы марли свяжем вместе, отцедим вручную часть жидкости, а остальную ликвидируем в процессе прессования.
На сыр в марле поставим тарелку или дощечку, на нее - какой-либо груз, например банку с водой. Лишняя жидкость будет стекать.
Через два часа панир будет готов к использованию.
