Кето чизкейк с шоколадной основой из миндальной муки, творожной начинкой с двумя видами шоколада и шоколадной глазурью
2 hr 10 min 4 servings1077 kcal / serving
Ingredients
• Масло сливочное 100 гр. (для теста основы)
• Масло сливочное 100 гр. (для крошки основы)
• Миндальная мука 170 гр.
• Стевия жидкая 2 гр. (для основы)
• Какао 15 гр.
• Соль 1 гр.
• Яйцо куриное 1 шт. (для основы)
• Творожный сыр 480 гр.
• Яйца куриные 2 шт. (для творожной массы)
• Стевия жидкая 2 гр. (для творожной массы)
• Сливки 33% 100 гр. (для творожной массы)
• Шоколад молочный без сахара 50 гр.
• Шоколад горький без сахара 60 гр. (для творожной массы)
• Шоколад горький без сахара 25 гр. (для глазури)
• Сливки 33% 20 гр. (для глазури)
• Масло сливочное 5 гр. (для глазури)
Steps
1
Разогреваем духовку до 170°C. Застилаем противень пергаментом.
2
Добавляем к миндальной муке сливочное масло (100 гр.), соль, стевию, яйцо, какао. Замешиваем тесто руками. Выкладываем на пергамент слоем 3 мм. Выпекаем 20 минут.
3
Достаём выпечку. Измельчаем её в блендере. Добавляем к измельчённой крошке растопленное сливочное масло (100 гр.). Перемешиваем.
4
Берём форму-кольцо D 18 см. Перекладываем массу из крошки в форму, формируем бортики, дно утрамбовываем. Ставим форму с основой в морозилку на 30 минут.
5
Добавляем к творожному сыру сливки (100 гр.), стевию, яйца. Взбиваем блендером до однородности.
6
Растапливаем молочный шоколад в микроволновке. Добавляем его к творожной массе. Перемешиваем.
7
Измельчаем ножом горький шоколад (60 гр.). Добавляем его к творожной массе. Перемешиваем.
8
Перекладываем творожную массу в кольцо с основой. Выпекаем 1 час 20 минут. После выпекания оставляем чизкейк в открытой духовке на 20 минут, затем достаём и даём полностью остыть.
9
Ставим чизкейк для стабилизации в холодильник на ночь.
10
Готовим глазурь: добавляем к горькому шоколаду (25 гр.) сливки (20 гр.) и сливочное масло (5 гр.). Растапливаем в микроволновке и перемешиваем.
11
Достаём чизкейк из формы. Украшаем сверху глазурью.
